好媳婦特訓班
去年春節 彼得給我們章媽做的家鄉味港式蘿蔔糕
每一家有幸吃到都是讚不絕口 要自家女兒好好跟去學習一番
我家也不例外 去年春節買過各大餐廳的蘿蔔糕
沒一家比得上章媽做的紮實、料實在、有味道
爸媽也一直叨念今年還要還要
彼得今年充當起好媳婦特訓班校長
召集眾家姊妹 往章媽家出發 開始一天的好媳婦特訓
要開始做好任何事之前 都要先行備好材料
章媽家鄉味蘿蔔糕材料如下：
1.新鮮白蘿蔔數斤 2.風乾臘肉 / 火腿 3.泡過水的蝦米
4.在萊米粉 5.少許胡椒粉 6.少許調味雞粉
7.少許鹽 8.少許糖
工欲善其事 必先利其器之準備工具如下：
1.大蒸籠數只 2.圓形器皿數只 3.透氣用小竹筒
4.食物調理機 5.生料混合大桶子一只 6.夠長夠堅硬攪拌棒一根
7.糯米紙數張
章媽先帶我們到三興市場逛了一圈
好媳婦學習要點一：懂得斤斤計較
靠市場場外側的小攤 雖然也有魚阿肉阿菜阿
但是終究有大批發商、小批發商的分別 要便宜就要往市場裡邊去
儘管白蘿蔔都賣到8塊一斤了 還是要跟老闆娘套套交情
因為量多 所以章媽跟老闆娘還到6塊一斤
我們扛了三斤的蘿蔔 買齊了章媽要用的其他食材後閃人
受訓當天天氣出奇的好 太陽不算是炎炎但久站也是會流汗
返回彼得家 洗過手開始正式作業
好媳婦學習要點二：親做蘿蔔糕
簡單來說蘿蔔糕製作步驟如下：
= 蘿蔔部分 =
1.刨蘿蔔皮
2.將蘿蔔使用調理機切成細細的絲
3.稍微水煮過蘿蔔絲
蘿蔔汁請務必保留，才會使得蘿蔔糕更具風味
= 生料部分 =
1.在萊米粉與水調和（呈現充分混合並黏稠到有點轉不動狀態）
2.將臘肉或火腿切至半公分丁狀
3.待在來米水充分混合後加入臘肉及蝦米
將蘿蔔部分充分與生料部分混合
所有步驟皆不可缺少攪拌
再加入胡椒粉、調味雞粉、或者一些鹽一些糖
混合均勻後倒入鋪好糯米紙之容器 厚度約為8-10公分
糯米紙功用 在利於蒸好之糕體脫膜
生料表面需以湯匙鋪抹平整 最後成行之糕體才會漂亮
上蒸籠約兩小時 注意蒸籠水不得燒乾 若鍋內有燒乾情事將會影響整體蘿蔔糕氣味
起鍋後將糕體自然風乾至全涼 才得以脫出器皿進行切割動作
成品的蘿蔔糕會比之前偏黃 食用前切片以少油煎至表皮呈金黃色 即可沾醬油、辣椒食用
整個製作流程耗上一整天的時間
從採買 刨皮 混合 上蒸籠 等涼
不但學習怎麼買東西 也學習做菜技巧 還學習跟媽媽相處之道
中間等待時間 陪章媽打了一闕麻將
好媳婦學習要點三：牌桌上媽媽終究是媽媽，沒有胡媽媽牌的道理
章媽很開心有人陪他玩不成氣候的三角貓麻將
而我又想起奶奶打麻將的開心
很多人問是不是去上特訓班就是要嫁了
真是想太多 只是一個名詞而已
嫁不嫁並不是用會不會做蘿蔔糕、懂不懂得做人媳婦道理來衡量的
當然 也不是一天一堂課下來 做蘿蔔糕這件事情就什麼都心神領會的嚕！
有一種叫做「經驗」的味道 不是三兩下就能夠 copy 來的
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